2023년 최고의 도마

요리사의 무기고에서 가장 중요한 품목 중 하나는 도마입니다. 세상의 모든 멋진 주방 도구를 소유할 수 있지만 절단 표면이 얼룩지거나 냄새가 나거나 제자리에 고정되지 않는다면 당신을 울게 만드는 것은 자르는 양파가 아닐 수도 있습니다.

우리는 17개의 목재, 플라스틱 및 복합 도마를 검사하고, 자르고, 깍둑썰기하고, 염색하고, 세척하고, 학대했습니다(훌륭한 요리사가 그러하듯이). 어느 것이 잘랐는지 결정했습니다.

티크하우스 프로페셔널은 오랜 사용에도 견딜 수 있는 목재인 티크를 소재로 한 도마로, 얼룩과 칼에 베임에 강하고, 청소가 용이하며, 작업 중에 제자리에 고정될 수 있을 만큼 무겁고, 다른 목재에 비해 가격이 합리적입니다. 비슷한 품질의 도마. 게다가 주방 조리대 위에 영구적으로 자리잡을 만큼 아름답습니다.

티크는 다른 활엽수(예: 단풍나무)보다 습기와 수축에 더 강하므로 목재의 다른 장점을 유지하면서 관리하기가 더 쉬운 보드를 만듭니다. 우리가 테스트한 Teakhaus Professional은 엣지 그레인 구조(보드를 세로로 함께 접착)로 만들어졌습니다. 이는 엔드 그레인 구조(정육점 블록에서 볼 수 있듯이 보드 세그먼트가 끝 부분에 설정됨)보다 습기에 더 강한 방법입니다.

테스트에서 많은 과일, 야채 및 고기를 자른 후 눈에 띄는 흔적이 거의 발견되지 않았습니다. 나무 위에 손을 대었을 때 약간의 느낌이 들었지만 단단한 소재와 어두운 마감의 조합 덕분에 육안으로 깊거나 눈에 띄지 않았습니다. 사랑스러울 뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 일상적인 얼룩을 숨겨야 합니다.

Teakhaus Professional은 추가적인 내습성을 위해 미네랄 오일과 밀랍으로 사전 처리된 상태로 도착합니다(티크는 다른 활엽수보다 반복적인 습윤 및 건조 주기를 통해 내구성이 더 높지만 제조업체는 보드가 계속 작동하고 새 것처럼 보이도록 자주 다시 기름칠을 권장합니다). 쉽게 얼룩지지 않았다는 점이에요. 비트를 자르고 비트 주스를 보드에 남겨둔 후 모든 색소가 쉽게 씻겨 나갔고 잔여물이나 얼룩도 발견되지 않았습니다.

보드는 자르고 자르는 동안에도 그대로 유지될 만큼 충분히 무겁습니다. 뒤집을 수 있기 때문에 보드를 사용하면 한 번의 준비 세션 동안 양면을 다질 수 있어 생고기와 야채 사이의 교차 오염을 방지할 수 있습니다.

Teakhaus Professional은 다른 고급 도마에 비해 가격도 훌륭합니다. 우리가 테스트한 보드에는 주스 운하(준비하는 동안 고기, 토마토 등에서 주스를 모으는 데 적합)가 없었지만 해당 옵션은 Teakhaus에서 추가 비용 없이 Professional의 중형 및 대형 크기 모두에서 사용할 수 있습니다. .

Oxo Good Grips는 이상적인 플라스틱 도마 옵션으로, 특히 2개 팩에 약 20달러입니다. 튼튼하고 잘 디자인된 이 도마는 다양한 크기와 조합으로 제공되므로 필요에 맞는 완벽한 도마를 선택할 수 있습니다.

양면 보드는 한쪽에는 수액관이 있고 다른 한쪽에는 완전히 평평한 표면이 있습니다. 손잡이는 없지만 모서리가 윤곽이 잡혀 있어 보드의 한쪽 면을 쉽게 들어 올려 쓰레기를 싱크대나 쓰레기통에 버릴 수 있습니다. 고무 모서리와 발은 우리가 자르고 자를 때 매우 가벼운 보드를 제자리에 안전하게 유지했습니다.

테스트한 모든 플라스틱 보드 중에서 이 보드가 가장 견고했습니다. 야채를 많이 썰고 나면 칼자국이 조금 느껴지긴 했지만 눈에 띄지는 않았습니다. 실제로 우리는 테스트 기간이 끝난 이후에도 이 보드를 꽤 자주 사용해 왔으며 최소한의 표시만 보았습니다. 또한 이 보드는 색소가 많은 야채를 다진 후에도 얼룩에 강한 것으로 나타났습니다.

예산이 부족하고 고품질 도마를 원한다면 Ikea Skogsta를 강력히 추천합니다. 습기에 강한 견목인 아카시아나무로 제작된 Skogsta는 관리하기 쉽고 작업하기 좋으며 카운터 위에 놓아두기에 충분할 만큼 보기 좋습니다.