나무 도마를 청소하는 방법 2019

당근을 채썰거나 통닭을 쪼개는 등 정기적으로 요리를 한다면 부엌에 좋은 칼과 도마가 몇 개 있을 것입니다. 칼 기술이 아무리 뛰어나도 도마에 있어서는 피할 수 없는 한 가지가 있습니다. 바로 깨끗이 닦아야 한다는 것입니다. 식기 세척기에 안전한 플라스틱 보드는 빠른 수정이 가능하지만 요리에 대해 진지하게 생각한다면 나무 보드가 사용하기 더 즐겁고 청소하기가 더 어렵다는 것을 알게되었을 것입니다.

Food52의 상품화 및 제품 개발 이사인 Kristina Wasserman은 "목판은 약간의 추가 관리가 필요하지만 많은 요리사와 가정 요리사가 선호하는 재료입니다."라고 말합니다. 그녀는 알아야 한다. 해당 브랜드의 양면 나무 도마는 출시 이후 매진을 기록 중이다. "비록 플라스틱 판은 더 쉽게 살균되고 식기 세척될 수 있지만, 칼은 플라스틱 판을 더 많이 자르고 표시할 수 있어 박테리아가 숨을 수 있는 공간이 더 커집니다. 또한 나무 판은 칼에 훨씬 더 부드러우며 날카로움을 유지하는 데 도움이 됩니다. 더 오래"라고 그녀는 말한다. 우리는 Wasserman과 4명의 전문가(셰프, 요리 학교 강사, 주방 용품점 전문가)에게 수년간의 슬라이싱 및 다이싱 동안 보드를 청소하고 유지 관리하는 방법을 물었습니다. (식기세척기를 사용할 수 없는 경우 여기에 있는 모든 것은 플라스틱에도 사용할 수 있습니다. 물론 오일은 제외됩니다.)

도마가 생고기나 생선과 접촉하지 않는 한(이 경우 전문가들은 표백제 1티스푼과 물 2쿼트를 혼합하여 소독할 수 있다고 말합니다) 일반적으로 비누와 물로 도마를 청소할 수 있습니다. Wasserman은 "목판을 식기 세척기에 담그거나 넣지 마십시오"라고 말합니다. "순한 비누로 빨리 씻는 것이 가장 좋습니다." 요리 교육 연구소(Institute of Culinary Education)의 강사인 프랭크 프로토(Frank Proto) 셰프는 나무가 물을 흡수하면 부풀었다가 건조되면서 수축하여 갈라지거나 갈라지는 현상이 발생한다고 설명합니다. 따라서 나무판을 절대 물에 담그지 않는 것이 중요합니다. "식기세척기는 높은 열로 건조되므로 매우 습한 환경에서 매우 건조한 환경으로 매우 빠르게 이동하여 너무 빨리 부풀어 오르고 수축하게 됩니다."라고 그는 말합니다. 손 씻기의 경우 Proto는 Palmolive를 좋아하고 국제 요리 센터(International Culinary Center)의 요리 예술 및 기술 이사인 셰프 Hervé Malivert는 Dawn 주방세제를 사용하지만 "깨끗하고 신선한 냄새가 나는 항균 가정용 주방세제"라면 손 씻기에 충분할 것이라고 덧붙였습니다. 꼬집다.

보다 자연스러운 선택을 찾고 있다면 Bowery Kitchen Supplies의 공동 소유자이자 부사장인 Robyn Coval은 코코넛 추출물과 비타민 E가 함유된 이 식물 유래 비누가 동료와 고객 사이에서 가장 좋아한다고 말합니다. "우리는 그것을 좋아하지만 재고를 유지할 수 없습니다"라고 그녀는 말합니다. 기분 좋은 향기와 함께 Coval은 화학 물질로 채워진 대체 제품만큼 도마에 붙어 있는 음식을 제거하는 데에도 효과적이라는 점을 좋아합니다. 그녀는 레몬 버베나 향을 "깨끗하고 밝고 신선하다"고 부릅니다.

도마는 즉시 청소하는 것이 가장 좋습니다. "빨리 청소할수록 해야 할 일이 줄어듭니다"라고 Proto는 말합니다. 하지만 도마를 사용한 용도와 청소하지 않은 채로 방치한 기간에 따라 필요할 수도 있습니다. 음식물 찌꺼기를 제거하기 위한 약간의 팔꿈치 기름. Coval은 보드 청소에 적합하고 스스로 청소하기 쉬운 스펀지를 좋아합니다. "펑키해지는 느낌이 들면 식기세척기에 넣어도 됩니다."라고 그녀는 말합니다. "소독할 수 있기 때문에 조금 더 오래 지속됩니다." 게다가 검은색이기 때문에 일반 연노란색 스펀지만큼 얼룩이 많이 보이지 않습니다.

Coval은 구식 Brillo 패드가 보드에 달라붙은 음식 조각을 제거하는 최고의 표준이라는 점을 인정하지만 개인적으로는 천연 친환경 수세미를 선호합니다. 거친 호두 껍질을 사용하여 음식물 찌꺼기를 분해하는 이 식물성 스폰지는 Whisk의 창의적인 마케팅 및 미디어 관리자인 Coval과 Tux Loerzel이 가장 선호하는 제품입니다.

단순한 스펀지로도 잘리지 않는 경우 Malivert는 "저는 제자리에 뿌리를 내리는 단단하고 질긴 강모가 있는 작은 브러시를 사용합니다"라고 말합니다. 그는 전문 주방에 사용할 만큼 튼튼하고 Coval이 추천하는 상업용 등급 스펀지를 좋아합니다. "정말로 더러워지고 싶다면 이것이 좋은 것입니다. "라고 그녀는 말하며 힘든 작업에 적합하다고 덧붙입니다.